September 2026....Mosterdsoep met plakjes Drentse droge worst

Ingrediënten:
1 l bouillon
50 gr margarine
60 gr bloem
1 fijngesneden ui
1 laurierblaadje
1 grote Drentse droge worst
3 el mosterd
2 dl slagroom
peper en zout
Bereiding:
Snijd de Drentse droge worst alvast in smalle plakjes. Doe de margarine in een grote pan van 4 of 5 liter.
Als de pan warm is, kan de fijngesneden ui en het laurierblaadje erbij. Voordat de ui verkleurt de bloem toevoegen. Roer met een houten spatel de bloem glad, totdat er een bol ontstaat. Laat de roux op een laag
vuurtje al roerend gaar worden. Verwarm de bouillon, voeg deze met kleine scheutjes toe en roer steeds tot het vocht opgenomen is. Bak ondertussen de schijfjes worst ongeveer vijf minuten in een koekenpan. Voeg
de mosterd toe aan de soep en roer glad met een garde. Laat de soep nog vijf minuten zachtjes koken, wel steeds even roeren. Voeg vlak voor het serveren de room toe en garneer de soep met de plakjes droge worst


Foto: ChatGTP