Pel de uien en snijd ze in ringen Smelt de boter in een braadpan en braad het vlees onder voortdurend roeren aan. Voeg na 2 minuten de uien toe. Breng het vlees en ien op smaak met peper en zout. Bestuif het met bloem en roer het goed door elkaar. Verkruimel het bouillonblokje boven het vlees en voeg ca. 1/2 warm water toe. Het vlees moet net onder staan. Voeg azijn, suike of stroop, laurierblaadjes en kruitnagels toe. Breng het geheel langzaam aan de kook. Zet de deksel schuin op de pan zodat er een klein kiertje open staat. Sudder de hachee in ca. 3 uur gaar op een zeer laag vuur of sudderplaatje. Proef de jus en breng de hachee nog op smaak met zout en peper. Serveer de hachee met gekookte aardappels of rijst.

Eet smakelijk. Hettie Klein

 

---

HEERLIJKE BROODBOL

Af en toe zelf eens iets bakken is lekker en geeft voldoening. Zelf smul ik bij tijde en wijle van een heerlijk, simpel te maken, brood. (het recept komt van Koken met Karin Luiten uit de Trouw)

De ingrediënten:
425 g volkorenmeel (voor bruin brood) of tarwebloem (voor wit brood) of een mix van beide een zakje gedroogde gist (7 g)
2 kleine theelepels zout (12 g)
375 ml handwarm water

De bereiding:

Roer meel/bloem, gist en zout door elkaar. Giet het water erbij en meng het kort met een pollepel tot een vrij nat geheel. Dek af met plasticfolie en laat 12 tot 15 uur staan, gewoon in een hoekje op het aanrecht. Het zal flink rijzen en er bubbelig uit gaan zien. Verwarm tijdig de oven voor tot 250 ºC met daarin een gietijzeren of emaillen stoofpan, die lichtjes is ingevet met wat olie. Haal de pan (met ovenwanten!!) uit de over, kieper, hoppekee, in één keer het deeg erin. Gebruik een spatel om het kleverige spul los te krijgen van de kom. Vooral niet gladstrijken of fatsoeneren, maar meteen de deksel er weer op en terug in de oven ermee.

Bak een half uur, verwijder dan het deksel en bak nog eens 15 minuten.
Zet de oventemperatuur wat lager als het brood te bruin wordt. Laat minstens een half uur afkoelen op een rooster alvorens aan te snijden.

Eet smakelijk! 
Anke van der Honert
Foto (José v/d Helm)

---

KERSTIDEE: KERSTBOOMORNAMENTJES VAN ZOUTDEEG

Een gemakkelijk te maken knutselidee voor kerstversiering!
Dit knutselwerkje kan ook met kleine kinderen worden uitgevoerd.
Let op: deze ornamentjes zijn nietgeschikt om op te eten.

Meng 2 delen bloem, 1 deel zout en 1 deel water en kneedt dit tot een glad deeg. Rol het uit tot een dikte van 6-8 mm.

Teken kerstfiguurtjes op het deeg (engel, boom, ster) met een stomp potlood of breinaald. Steek de figuurtjes uit met een onscherp mes. Je kunt ook steekvormpjes gebruiken. Maak met een stompe (brei)naald een gat in de bovenkant.

Leg de kerstfiguurtjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze gedurende een uur in een oven op 100 ºC tot ze lichtbruin zijn.
Goed af laten koelen, Daarna kun je de figuurtjes gaan versieren door ze te beschilderen (acrylverf) en te beplakken. Goed droog laten worden en dan aflakken met blanke lak. Lintje door het gaatje en ophangen.

 

---

VOOR MOEDERDAG
Mama’s mogen hier even NIET kijken!

Wil jij voor jouw moeder een lekker ontbijtje ‘voor op bed’ maken, dan hebben we hier een simpel en toch lekker recept.

Op je boodschappenbriefje (of misschien hebben jullie dit al in huis):
- 6 rode en 1 oranje (of gele) kerstomaat
- een stuk of 10 groene druifjes. Als je bord groot is, kun je een langere steel maken óf je     snoept er zelf een paar
- een schijfje komkommer of een stukje bleekselderij
- een gekookt eitje (vraag aan je vader of die het wil koken, of als je het zelf al mag, doe voorzichtig!
- een beschuitje (of twee)
- beetje boter/halvarine
- je moeders favoriete kaas

Vorm een bloem met verse kerstomaatjes, een steel van witte druifjes en een bijna helemaal doormidden gesneden plakje komkommer voor de blaadjes onderaan (bleekselderij kan ook).
Een beschuitje met een beetje boter besmeren en haar favoriete kaas erop, een gekookt eitje ernaast
(en misschien een lekker kopje koffie of thee) en klaar ben je.

Veel plezier met het maken en het verrassen van je moeder.

---

RECEPT

Hier een lekker Zwitsers recept.
In Zwitserland eten ze het met appelmoes of een salade.

Ingrediënten voor 4 personen:

-8 aardappelen
-400 gram pasta (magronen of penne)
-2 uien
-300 gram spekblokjes
-400 gram Zwitserse alpenkaas
-500 ml slagroom
-zout en peper
-nootmuskaat.

Bereiding:
Aardappelen schillen, in dobbelsteentjes snijden en samen met de pasta
gaarkoken. Pasta evt. pas een paar minuten later in het kokende water doen.

Intussen de uien in reepjes samen met de spekdobbeltjes bakken.
Aardappelen en pasta afgieten en vermengen met de uien en spekdobbeltjes.
In een vuurvaste schotel laag voor laag mengsel en kaas vullen.
Slagroom met wat peper en nootmuskaat eroverheen gieten.
Schaal ongeveer 10 minuten in de oven op 150 graden tot kaas gesmolten is..

Aan tafel nog even doorroeren.

Eet smakelijk, of zoals de Zwitsers zeggen, än Guetä
Heerlijke kost voor koude dagen.

Dit recept hebben wij ontvangen van Diny Mulder.

---

Luxe arretjescake
Ingrediënten voor ongeveer 16 porties

· 300 gram suiker, zo fijn mogelijk
· 3 eieren, maat M
· 16 gram vanillesuiker
· 10 afgestreken eetlepels cacaopoeder
· 250 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
· 240 gram theebiscuits
· 1 zak Maltesers (175 gram) - Variatietip: i.p.v. de maltesers kan je ook kiezen voor bijvoorbeeld m&m's, rolo's    of hazelnoten. 

Benodigdheden:

· Bakvorm/ovenschaal van ong. 20x30cm
· Handmixer
· Grote mengkom
· Bakpapier
· Spatel

Klop allereerst de eieren met de mixer luchtig in een grote mengkom. Voeg dan de suiker, vanillesuiker & cacaopoeder toe. Spatel dit eerst even voorzichtig door de eieren, zodat het niet gaat stuiven, en mix het dan 5 minuten goed door, op de hoogste stand. Mix vervolgens op een lage stand de gesmolten boter door het beslag tot het een glad geheel is. (Let er wel op dat de boter weer afgekoeld is.) Breek alle theebiscuitjes in stukken van ongeveer postzegel formaat en doe deze in de mengkom. Voeg vervolgens ook de maltesers toe en meng alles goed door elkaar.

Bekleed de bakvorm of ovenschaal met bakpapier en doe hier het beslag in. Druk het mengsel goed aan met een lepel zodat het er redelijk egaal in zit. Zet de bakvorm/schaal in de koelkast en laat hem er minimaal 8 uur in staan. Dan is alles goed opgestijft en is de 'cake' stevig geworden. Vervolgens kun je hem met het bakpapier gemakkelijk uit de vorm halen en in stukken verdelen. Let er wel op dat het enorm machtig is dus de stukken hoeven niet heel groot, ik snijd ze meestal in stukken van ongeveer 5x7cm. 

Eet smakelijk!
Met vriendelijke groet
Inez de Kuijer

---

Makreel op de boterham

Benodigdheden:

* 1 gerookte makreel
* 1 ui
* 1 bakje champignons
* mespuntje sambal
* 2 eetlepels ketjap manis
* 1 blikje tomatenpuree

De Makreel graatvrij en in kleine stukjes maken.
Ui glazig fruiten.
Champignons bijvoegen en even aanbakken (tot het geheel niet meer vochtig is)
Makreel toevoegen en even mee laten bakken.
Sambal, ketjap manis, en een blikje tomatenpuree toevoegen.
Alles even goed doorroeren tot alles verwarmd is.

Heerlijk voor op de boterham
Eet smakelijk,
Hettie Klein

---

Thuis eens onze overheerlijke pannenkoek Zweeloo bakken?!
Wij zullen je stap voor stap uitleggen hoe je dit kan doen. Maar stiekem weten wij eigenlijk wel dat de Zweeloo het lekkerst is als wij hem voor jullie bakken ;)

Ingrediënten:

- Pannenkoek beslag (voor thuisgebruik raden wij Koopmans beslag aan, te koop in iedere supermarkt.)
- Roomboter
- Spek (5 plakken gerookt)
- Drentse droge worst (1/4 van een hele worst gesneden in plakjes van 2 á 3 mm).
- Champignons (2 verse champignons in dunne plakjes snijden)
- Ui (een halve ui snijden tot mooie snippers, niet te fijn)
- Kaas (onze voorkeur gaat uit naar een jonge, geraspte kaas. Toevoegen al naar gelang je eigen smaak)
- Ham (3 grote plakken ham. Het liefst een niet al te zoute ham.
Denk aan 'tostiham')

Voorbereidingen voordat je de pannenkoek gaat bakken:

- Klop het beslag lang genoeg door zodat er geen klontjes meel in het beslag zitten. Erg belangrijk om hier extra tijd       aan te besteden want de bolletjes meel proef je echt terug tijdens het eten en dat is gewoonweg niet lekker.
- Bak de plakjes champignon en de snippers ui van te voren even in echte roomboter. Zorg ervoor dat de boter rustig     smelt in de pan. Een te hete pan zorgt ervoor dat de boter snel verbrand. Neem dus de tijd!
- Is de boter goed verwarmd en verspreid in de pan, voeg dan de champignons toe. Bak de champignons rustig aan in de pan. De champignon gaat nu rustig garen in de pan met boter. De boter geeft de champignon een overheerlijke smaak. Zodra de champignon gegaard is mag je de snippers ui toevoegen. De champignons en de ui moeten samen een minuut of 2 bakken in de pan. Bak het geheel niet langer door want als je de pannenkoek gaat bakken en de ui en champignon mee bakt zullen deze dan precies de juiste gaarheid krijgen.

Neem nu een koekenpan en verwarm deze. Doe de roomboter in de pan verhit deze tot net voordat de boter een goudgele kleur krijgt. Verspreid de boter goed door de pan. Leg de plakken spek in de pan. Bak deze even aan tot het spek ietwat kanpperig wordt. Verdeel nu de ui en champignon over de pan. Laat deze even gezamenlijk met de spek in de pan bakken. Voeg daarna de metworst toe. Zodra je de metworst over de pan hebt verdeeld kan je de 'pollepel' beslag in de pan gieten. Doe dit rustig en gelijkmatig zodat de pannenkoek over even dik is. Strooi de kaas gelijkmatig over de pannenkoek en leg de ham hier overheen.

In principe is de pannenkoek nu klaar. Het bakken gaat beginnen. Pak een voorwerp waarmee je de pannenkoek rondom los kan steken. Zodra de pannenkoek los in de pan ligt kan voorzichtig proberen om de pannenkoek om te gooien. Gaat dit niet goed? Begin dan van voor af aan tot het omgooien.
Heb je de pannenkoek met succes om weten te gooien dan is het nu een kwestie van het geduld hebben. Geef de pannenkoek de tijd.  Zodra er op verschillende plekken in de pannenkoek stoom door komt dan gaat het goed. De stoom, hete lucht is precies wat nodig is.
Als alles mee zit is de pannenkoek met een minuut 5 of door en door gaar en hebben alle geuren en smaken zich met elkaar kunnen vermengen.

Eet smakelijk.

Heb je dit recept gelezen en krijg je honger?
Tegen inlevering van dit recept krijg je vijftig procent korting op de eerstvolgende Zweeloo die je bij ons besteld.

Veel succes en liefs, Team de Snoepert

---

                                      DRENTSE STOOFSCHOTEL MET BIER

Voor ongeveer 4 personen

Ingrediënten:

- scheut normale olijfolie
-100 gram roomboter
- 750 gram Drentse runderstooflappen (Blonde Aquitaine)
- 2 uien
- 2 gesneden teentjes knoflook
- 2 grote wortels, grof gesneden
- 4 stengels bleekselderij, grof gesneden
- 4 blaadjes laurier (wanneer in huis wat jeneverbessen)
- 2 takjes rozemarijn (mag ook ander kruid naar keuze zijn)
- geraspte schil van 2 sinaasappels zonder wit (dat is bitter)
- 2 flesjes donker bier (dubbel of trippel maar ook een herfstbok kan prima)
- 1/2 liter runderbouillon (liefst vloeibaar, anders op basis van een blokje)
- 1 eetlepel grove mosterd (Drents goed)
- 1/2 reep pure chocolade (80 gram)
- aardappels vastkokend, 8 stuks (normaal formaat)
- zout en peper naar smaak

Hoe maak je het

Bij voorkeur in een gietijzeren pan. Stooflappen (grof gesneden) in olijfolie en roomboter bruin bakken en apart houden. Ui, knoflook, 1 wortel, 2 selderijstengels, kruiden en sinaasappelschaafsel een paar minuten bakken in het bakvocht van het vlees.

Blussen met bier (neem gerust een slokje!), bouillon, mosterd (scheppen met een houten lepel, metaal zorgt er voor dat de scherpte van de mosterd af gaat) en stukjes chocolade toevoegen. Vlees terug in de pan, zorg dat het ‘onder’ staat en breng het net ‘aan de kook’ (plop, plop, plop…). Eventueel aanvullen met bier of water zodat het niet uitdroogt. Beetje zout en peper toevoegen.

Deksel op de pan en zo enkele uren laten pruttelen, hoe langer hoe beter. Nog lekkerder een nachtje in de oven op ongeveer 60 graden dan wordt het vlees boterzacht en trekken alle smaken erin. Wortel en bleekselderij verwijderen, en verse toevoegen. Ook de aardappels mogen er nu bij: in de schil en naar wens gesneden. Zodra de aardappels gaar zijn kunnen jullie aan tafel. Wel even op smaak brengen natuurlijk.

Dit is een basis stoofschotel maar je kunt eigenlijk alle groenten en/of kruiden toe voegen naar smaak. Ook kliekjes, ‘afsnijsels’ of bliktomaat kan lekker zijn en is een mooie oplossing tegen voedsel verspilling.

Bij dit alles een lekker donker biertje of wat donkere rode wijn
openhaard/vuurkorf aan en genieten.

Eet smakelijk.
Jeroen Schippers

---